Sushis makis
Avant de commencer :
- La recette de cuisson de riz vient de ce site :
La fille qui fait ces vidéos et rigolote et douée, je vous conseille d'aller faire un tour sur son site. Par contre honnêtement je n'ai testé que sa recette de riz pour sushi (facile et top), mais je suis sur que le reste est à la hauteur aussi !
- La première fois que j'ai goûté des makis, soyons clairs, j'ai détesté. La deuxième fois, j'ai difficilement toléré. La troisième fois, ça passé. La quatrième fois, ce n'était pas mauvais. Et à partir de la cinquième fois, j'en étais folle ! Moral de l'histoire, essayé une nouvelle fois avec des amis même si vous n'êtes pas convaincus.
- C'est long à faire mais ultra facile et ça revient tellement moins cher que si vous les achetez tout fait. Et en bonus vous impressionnerez vos amis.
- Je les sers tantôt en apéritif, tantôt en entrée, tantôt en plat. Mais pour le moment je n'ai pas encore testé les fameux makis Nutella banane pour le dessert.
Le riz pour makis (ou sushis, ou temakis, ...)
Ingrédients :
- 400mg de riz.
- 400mL d'eau.
- 50mL de vinaigre pour sushis (mélange déjà tout fait de vinaigre de riz et de sucre, vous l'avez certainement compris depuis j'aime les choses simples et je suis un peu fainéante).
Préparation :
- Versez les 400mg de riz dans une casserole.
- Versez un grand volume d'eau du robinet dans la casserole. Mélanger avec votre main pendant environ 30secondes. L'eau blanchit c'est normale, il faut maintenant la vider dans l'évier (en évitant de faire partir les grains de riz bien sur). Ce n'est pas grave si il reste un peu d'eau car vous allez recommencer cette étape encore 2 ou 3 fois.
- Videz correctement l'eau pour une dernière fois et ajoutez maintenant 400mL d'eau.
- Couvrez (et ne pas retirer le couvercle avant d'avoir mon autorisation !) et mettez sur feu fort pour que l'eau soit à ébullition.
- Laissez bouillir 5 minutes.
- Mettre sur feu doux et laissez cuire encore 10minutes.
- Mettre hors du feu puis laissez reposer 10minutes.
- Retirez le couvercle seulement maintenant (on dit oui chef, bien chef).
- Mettez le riz dans un récipient (aussi grand et plat que possible, j'utilise mon fameux saladié Ikea faute de mieux) et y ajoutez le vinaigre pour sushis.
- Melangez (en raclant bien le fond) et ventilez en même temps (avec un éventail, ou tout autre objet qui peut faire du vent...). Le but étant de le refroidir à température ambiante.
- Laissez le reposer à température ambiante couvert d'un linge humide (torchon mouillé) le temps de préparer les ingrédients pour vos makis.
Préparation des makis
Ingrédients :
- Pour tous :
- La natte de bambou.
- Les feuilles d'algues nori.
- Après à vous d'improviser les goûts (des milliers de possibilitées) :
- Crevettes / avocat.
- Saumon cru / fromage.
- Thon cuit (conserve thon au naturel) / mayonnaise.
- Thon cru / concombre.
- Si vous souhaitez faire des california (riz à l'extérieur et non algue nori) : graines de sésames (blanches ou noires).
Préparation :
- Préparez vos ingrédients : le concombre en fine baguettes, les crevettes coupées en deux, le saumon et le thon en "baguettes" aussi, émiettez votre thon au naturel en conserve et le mélanger à la mayonnaise (que vous pouvez faire maison).
- Coupez votre algue nori en deux.
- A savoir : pour manipuler le riz il est im-pé-ra-tif d'humidifier vos doigts (sinon il collera sur vos petits mimines). Préparez un grand bol d'eau sur votre plan de travail et y trempez vos doigts à chaque fois avant de prendre le riz.
- Pour les makis "traditionnels" :
- Posez votre algue nori côté brillant face à la natte, à l'une des extremités de la natte.
- Mettez le riz en fine couche sur l'ensemble de l'algue sauf sur une bande d'environ 1cm sur la largeur.
- Déposez à 1-2 cm du bord de l'extremité la plus proche de vous les ingrédients sur l'ensemble de la largeur.
- Roulez !
- Pour les california-rolls :
- Recouvrez l'ensemble de votre natte de bambou par du cellophane.
- Mettez l'algue sur l'extrémité de la natte la plus proche de vous (peu importe le sens).
- Déposez du riz sur l'ensemble de l'algue. Soupoudrez de graines de sésames.
- Retournez l'algue pour que le riz soit face à la natte.
- Déposez à 1-2 cm du bord de l'extremité la plus proche de vous les ingrédients sur l'ensemble de la largeur.
- Roulez !
- Emballez correctement votre rouleau dans du cellophane et le mettre au figo.
- Juste avant la dégustation : sortez votre rouleau, le déballer du cellophane, le couper en 6 (donc coupez en 2 puis coupez en 3 chaque moitié). Pour le couper humidiez votre lame de couteau dans votre bol, et prenez un couteau qui coupe correctement !
Mes astuces :
- N'oubliez pas d'acheter des sauces soja sucrée et/ou salée !
- Pour le fromage j'utilise des carrés frais que je coupe en 3 lamelles pour disposez dans mon maki.
- Amusez vous à varier les ingrédients selon vos envies.
- Vos makis seront gros, c'est normal au début ! Mais il n'en seront pas moins délicieux, j'en suis certaine.
- Je vous conseils d'aller faire un tour sur eBay pour acheter le kit nécessaire en ligne à petit prix (mais livraisons longues). Je n'utilise pas les kits et ne pense pas qu'ils sont nécessaires, je n'aime pas trop multipliés les gadgets (chers et prenant de la place), mais à vous de voir si vous souhaitez les tester !
- Un avoct ça se coupe en deux et ça s'épluche ! Ma vie s'est transformée lorsque j'ai appris ça (oui j'en rajoute un peu, mais beaucou plus pratique pour de faire de belles lamelles pour ses makis).
