Ganache montée au chocolat
La recette me vient de ce blog.
J'utilise cette recette pour fourrer et recouvrir mon gâteau au chocolat, je peux ainsi y disposer des fruits rouges telles que des fraises coupées en coeur.
Ingrédients pour recouvrir un gâteau :
- 200g de chocolat pâtissier (ou chocolat au lait).
- 30cl de crème liquide entière (min 30% de matière grasse).
Réalisation : à préparer la veille.
- Dans une casserole faire chauffer à feu moyen la crème et le chocolat couper en carrés.
- Remuer régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
- Laissez refroidir à air ambiant puis mettre au réfrigérateur la nuit entière.
- Le jour même avant utilisation battre la pâte à vitesse lente puis moyenne puis rapide.
La ganache a été utilisée pour le gâteau du bas.
Pour celui du haut c'était une crème au beurre à la meringue suisse avec nutella.
Mes astuces :
- La bloggueuse d'où je tiens cette recette dit qu'il faut haché le chocolat. Je l'ai fait une fois c'était long, douloureux (pour moi qui n'est pas madame muscle) et je pense avoir sali 50% de ma table avec des éclats de chocolat. Je ne vois pas la différence, peut être il y en a t'il une.
- Ne surtout pas utiliser de la crème légère car c'est la matière grasse qui permet de la faire monter lorsqu'on la bat. C'est un peu comme une chantilly mais au chocolat.
- Vous pouvez utiliser cette recette pour faire du nutella maison en s'arrêtant avant de le mettre au frigo. Il sera un peu moins calorique mais surtout ne contiendra pas d'huile de palme (mauvais pour la planète et pour votre corps).
- Saucez la casserole avec un petit bout de pain pour votre goûter !
