Tarte au citron (meringuée ou non selon votre envie)
Ingrédients pour l'appareil :
- 1 pâte sablée.
- 4 œufs.
- 150g de sucre.
- 10g de maizena.
- le jus de 3 à 5 citrons.
- 80g de beurre.
Réalisation de la tarte :
- Dans une casserole de taille moyenne (hors du feu) : battre les œufs et le sucre.
- Ajoutez la maizena tamisée et mélangez.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez (toujours couvrir le beurre quand vous le faites fondre au four à micro-ondes pour le pas tout salir).
- Ajoutez le jus de 3 à 5 citrons et mélangez.
- Faire chauffer la casserole sur feu moyen à fort, et mélangez en raclant bien le fond de la casserole pour ne pas que l'appareil ne brûle. Au premier bouillon (petites bulles que vous verrez apparaitre si vous arrêtez de mélangez quelques secondes) éteignez le feu.
- Faire cuire le fond de tarte sablée 10minutes à 200°C / entre thermostat 6 et 7 avec des petits cailloux, puis 3 à 4 minutes sans. Pendant ce temps l'appareil refroidi dans la casserole.
- Versez votre appareil dans votre fond de tarte et enfournez 10minutes à 170°C / un peu en dessous de thermostat 6.
Si vous souhaitez la meringuée :
Ingrédients pour la meringue :
- 2 blancs d'œufs.
- 100g de sucre.
- 1 cuillère à café de levure chimique.
Réalisation de la meringue :
- Battre les blancs en neige.
- Une fois ferme, ajoutez le sucre et mélangez. Puis la levure et mélangez.
- Recouvrir au dessus de votre appareil avant d'enfournez.
Mes astuces :
- Pour un décor plus jolie de la meringue, utilisez une pochez à douille.
- Vous pouvez vous permettre d'augmenter les quantités d'appareil (exemple : 6œufs, 225g de sucre, 15g de maizena, 120g de beurre, 5 jus de citrons).
- Si vous n'aimez pas quand les tartes au citrons sont un peu acide, je vous conseil de n'utiliser que 3 jus de citrons pour le premier essai.
- Si vous n'avez que 2 citrons vous pouvez aussi ajoutez du zeste.
