La sauce béchamel
Ingrédients :
- 50g de beurre.
- 50g de farine.
- 60cL de lait.
- Sel et poivre
Réalisation de ce grand basique que tout le monde devrez maitriser :
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et mélanger avec une cuillère en bois. La farine doit épaissir mais attention elle ne doit pas se colorer.
- Ajoutez progressivement le lait tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
Mes astuces :
- Vous pouvez utilisez moitié d'eau et moitié de lait (30 et 30cL).
- Vous pouvez également utilisez l'eau de décongélation des champignons par exemple, ça donnera un goût à votre béchamel.
- N'hésitez pas à raper un peu de noix de muscade si vous appréciez son goût.
- Selon si vous la voulez épaisse ou non (en fonction des recettes notamment), ajoutez plus ou moins de lait mais toujours progressivement. Si vous vous rendez compte que finalement elle est trop liquide et qu'elle n'épaissit plus, rattrapez là en ajoutant dans le farine.
